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葡萄酒的種類有很多，以汽泡的有無分為二大類。無汽泡的葡萄酒有白酒、紅酒及玫瑰紅三種；有汽泡的葡萄酒則有香檳。另外像是雪莉酒或白蘭地就是因為製作的方式不同，但都是葡萄酒的同類。品酒用的杯子是要很講究的，基本條件是杯身要無色且透明且薄，杯口要往內縮，杯腳要有一定的長度，以避免手持杯子時因為手的溫度影響到酒溫，也方便觀察酒的顏色。
好酒是澄澈不混濁的；顏色則因品種、釀製方法、儲存的時間及葡萄成熟度而十分多樣，白酒陳年越久，顏色越黃澄。紅酒，會隨時間而逐漸變淡，再轉為橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色，顏色深濃才是好酒。香檳，主要是氣泡細緻，冒的速度快而且持續著，才是好酒。小心轉動輕搖，再拿起來聞，仔細辨別酒香的種類、濃度和品質。好酒香味不但濃郁，且因香味和葡萄的品種、釀製方法、酒齡甚至土壤都有關係。因隨時間不斷變化，具豐富性。最後淺嚐一小口酒，含在口中稍微動一下，再慢慢嚥下。反覆多次，仔細品嚐酒的酸甜度和濃淡度，紅酒還要判斷單寧酸的強度和品質。而總要酸甜、濃淡適中才是佳品。 |
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